广东江南理工高级技工学校的性质是民办。该校是经广东省人力资源和社会保障厅批准设立的全日制高级技工学校，属于民办职业教育机构。民办学校通常由企业或个人投资办学，在专业设置和办学模式上可能更具灵活性，但学费一般高于公办学校。
如需进一步确认，建议通过以下方式核实：
官网查询：访问学校官方网站（注意识别官网真伪）。
官方渠道：联系广东省人力资源和社会保障厅或当地教育局咨询备案信息。
招生简章：查看最新招生材料，通常会在显着位置注明办学性质。
民办学校与公办学校在学历认可度上无本质差异（符合国家规定的技工院校均可颁发相应证书），但建议重点关注学校的师资、就业合作及专业特色是否符合需求。
