梅州机械技工学校是一所技工学校，属于中国职业教育体系中的技工教育类别，与中等职业学校（中职）同属中等职业教育层次，但两者在主管部门、培养方向和毕业证书上有所区别：
1. 学校类型
技工学校：由人力资源和社会保障部门主管，以培养技术技能型人才为目标，更侧重实操技能训练，专业名称通常带有“机械”“电工”“汽车维修”等技能方向。
中职学校：由教育部门主管，兼顾文化课和专业技能，毕业颁发中等职业教育学历证书。
2. 毕业证书
技工学校毕业生通常获得技工学校毕业证和相应的职业资格证（如中级工、高级工证书），而非教育部门的中职学历证书。但根据政策，技工学校学历在就业、参军等方面与中职学历具有同等效力。
3. 梅州机械技工学校的定位
从名称看，该校属于技工类学校，培养方向可能集中在机械加工、机电一体化、数控技术等实用技能领域。如需确认，可查询学校官网或当地人社局发布的招生信息。
总结：
梅州机械技工学校不是传统意义上的“中职学校”，但属于中等职业教育范畴，是技工教育体系的重要组成部分。如果您的需求是学习机械类实用技术，该校是合适的选择；若需教育部门认证的中职学历，则需选择普通中职学校。
